Plats preferits dels compositors: simfonies culinàries...

Mai saps on et pot estar esperant la inspiració. Al parc de tardor, a l'oficina o al costat dels fogons de la cuina.

Per cert, sobre la cuina. Per què no hi ha lloc per a la creativitat? Sabíeu que Rossini va escriure la famosa ària de Tancred al so d'un risotto bullint? Per això el seu segon nom és “arròs”.

Sí, alguns grans creadors de música eren gurmets i els encantava fer la seva màgia a la cuina. El mateix Rossini, diuen, s'hauria convertit en un famós cuiner si la seva carrera musical no hagués funcionat. Afortunadament, molts dels plats preferits dels compositors s'han conservat en forma de receptes.

Amanida “Figaro” Rossini

Ingredients: llengua de vedella – 150 g, remolatxa mitjana, un ram petit d'api, un ram petit d'enciam, anxoves – 30 g, tomàquets – 150 g, maionesa – 150 g, sal.

Posem la llengua al foc per cuinar. Paral·lelament, coeu la remolatxa i deixeu coure l'api en aigua amb sal. Després talleu-ho tot juntament amb les anxoves i l'enciam a tires, però només les remolatxes a rodanxes. Escaldar els tomàquets amb aigua bullint i treure la pell. Barrejar-ho tot amb maionesa i sal.

Alguns dels plats preferits dels compositors se serveixen als restaurants francesos. Un d'ells, els pits de pollastre Berlioz, va ser creat pel xef del restaurant preferit del compositor.

Pits de pollastre “Berlioz”

Ingredients: 4 pits de pollastre, a la meitat, 2 ous, un quart de tassa de farina, un quart de tassa de mantega, 1 tassa de nata per muntar, 1 tassa de brou de pollastre, suc d'1 llimona, sal, pebre.

Per a les carxofes: 8 cors grans de carxofa congelats o cuits (centres carnosos), mitja ceba picada, un parell de cullerades de mantega, un parell de cullerades de nata per muntar, 350 g de xampinyons picats, sal, pebre.

Col·loqueu les meitats de pit salades i pebres en una barreja d'ous batuts amb 2 culleradetes d'aigua. A continuació, enrotlleu-los per farina. En una paella escalfada amb oli, poseu-hi a foc lent els pits durant 5 minuts pels dos costats.

Afegir nata i brou. Tan bon punt la barreja bulli, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, retirar del foc i reservar en un lloc càlid.

Al mateix temps, escalfeu l'oli en una segona paella i deixeu coure a foc lent els bolets i les cebes ben picades fins que estiguin daurades. Afegiu-hi nata, sal, pebre i escalfeu la barreja. Farcim les carxofes amb la carn picada preparada i les posem al forn preescalfat a 200ºC durant 5 minuts. Els pits de pollastre, emmarcats amb carxofes i amanits amb salsa, es serveixen en plats escalfats immediatament a taula.

Continuant amb el tema de la "carn", el plat preferit del compositor Händel, les mandonguilles.

Mandonguilles “Handel”

Ingredients: vedella – 300 g, llard de porc – 70 g, un quart de ceba, una llesca de pa blanc sucat amb llet, marduix, farigola, julivert, ratlladura de llimona, ous – 2 peces, un parell de cullerades de nata, nou moscada, clau, sal, pebre.

Tritureu la carn amb la ceba, el pa, la ratlladura i les herbes en una picadora de carn un parell de vegades fins que la composició sigui homogènia. Afegiu els ous amb nata, sal, pebre, condiments i barregeu-ho bé. De la carn picada fem boletes de la mida de les cireres, les tirem a l'aigua bullint i les coem.